目前，更为流行的观点认为：葡萄酒中所展现出来的矿物质特性和其它风味一样，是酒中酸度和酚类成分相互作用的结果。

根据贵腐菌的感染程度，当地的酒庄可能会在每个年份酿造许多不同风格的葡萄酒。波多克河（Bodrog）和蒂萨河（Tisza）及其支流能够产生潮湿的清晨雾气，而贵腐菌便会在此环境中开始生长。

夏末之际，受河流影响，大量潮湿雾气会在清晨聚集在葡萄园上方，然后在晴朗的白天很快就能消散，这为贵腐菌的形成创造了理想的环境。德国莱茵高 在天气状况恰逢适宜的年份里，德国的各个产区几乎都能酿出贵腐酒。赛美蓉（Semillon）、长相思（Sauvignon Blanc）及密斯卡岱（Muscadelle）是酿造苏玳贵腐酒的三大葡萄品种，其中，赛美蓉因果皮较薄且易受贵腐菌感染而被大量种植。但这里每年的天气变化较大，使得各个年份葡萄酒的产量和风格间存有差异。其中，贵腐菌对酿造TBA葡萄酒来说必不可少，它能帮助酿酒葡萄达到酿造该等级酒款所需的糖分含量，而对于BA葡萄酒却并非如此，酿酒葡萄无需贵腐菌的帮助也能达到其所需的糖分含量。

另外，托卡伊精华（Tokaji Eszencia）也是贵腐酒的一种，仅用贵腐葡萄的自流汁制成，这种酒带有非常浓郁的风味，十分罕见。该产区大部分葡萄园朝向南面，坐落在莱茵河（Rhein River）以及美因河（Main River）北面的山坡上，河流带来的潮湿水汽意味着贵腐菌可以在此顺利滋生并蔓延，进而使葡萄的酸度、风味物质和糖分得到浓缩。在喀龙园优渥风土的加持下，他酿造出获奖无数的葡萄酒，被《芝加哥先驱报》（Chicago Herald）誉为太平洋斜坡上的葡萄酒之王。

早在1966年，罗伯特·蒙大维就开启了喀龙园的收购之旅，为他的蒙大维酒庄（Robert Mondavi Winery）搜罗优质的葡萄园地。此外，素有美国酒王之称的作品一号酒庄（Opus One Winery）、膜拜酒名庄哈兰酒庄（Harlan Estate）、富图酒庄（Futo Wines）以及加州大学戴维斯分校（UC Davis）也在喀龙园拥有部分园地。在我看来，它就是一个宝藏。喀龙园（图片来源：www.beckstoffervineyards.com） 除此之外，喀龙园的与众不同之处还在于克隆品种的多样性。

作品一号酒庄建筑和作品一号红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） （图片来源：en.opusonewinery.com） 二、风土 如果说亨利是一位眼光独到的伯乐，那么喀龙园便是葡萄园里一匹难得的千里马，拥有得天独厚的风土条件。此外，在河流冲刷以及风化的作用下，喀龙园早已覆盖上一层排水性良好的冲积土，为赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品丽珠（Cabernet Franc）、梅洛（Merlot）、长相思（Sauvignon Blanc）、马尔贝克（Malbec）、味而多（Petit Verdot）、西拉（Syrah）以及赛美蓉（Semillon）等品种提供了绝佳的生长环境。

19世纪80年代末，热衷于收藏的亨利在葡萄园内集齐了约400种葡萄品种亨利与喀龙园之间，彼此相互成就，创下了一段佳话。起初，他专注于种植鲜食葡萄、果树和小麦等，直到1872年才改种酿酒葡萄，由此展开了酿酒之旅。作为喀龙园的缔造者，亨利凭借无限的精力和专业技能在葡萄酒行业闯下一番天地，也为喀龙园赢得了不错的声誉。

1886年，亨利以希腊语中意为至美之意的To Kalon为庄园命名，意欲将其打造成顶级的葡萄园。早在1966年，罗伯特·蒙大维就开启了喀龙园的收购之旅，为他的蒙大维酒庄（Robert Mondavi Winery）搜罗优质的葡萄园地。1879年，亨利又在附近收购了119英亩（约48公顷）的土地，将庄园面积扩充至359英亩（约145公顷）。每一克隆品种都有各自的特色和风格，给最终成酒提供了无限可能性。

这座位于美国纳帕谷（Napa Valley）中心地带的喀龙园究竟有多大的魅力，能获得罗伯特·蒙大维如此高的赞誉？ 喀龙园（图片来源：www.robertmondaviwinery.com） 一、历史起源 喀龙园的故事，还得从纳帕谷葡萄酒行业先驱之一——亨利·沃克·克拉布（Henry Walker Crabb，也称Hamilton Walker Crabb）说起。1889年，亨利买下了庄园南面的一块土地，将喀龙园的面积扩增至527英亩（约213公顷）。

摘要： 喀龙园被公认为纳帕谷最具代表性的葡萄园之一，出产了众多备受好评的佳酿。经过百余年的变迁，原属于亨利的那527英亩喀龙园如今已有了新的主人。

2004年，蒙大维酒庄被星座集团（Constellation Brands）收购，其名下的喀龙园也就成为了星座集团的资产。喀龙园（图片来源：www.beckstoffervineyards.com） 除此之外，喀龙园的与众不同之处还在于克隆品种的多样性。1868年，亨利在奥克维尔（Oakville）购买了一片占地240英亩（约97公顷）的土地。在我看来，它就是一个宝藏。19世纪80年代末，热衷于收藏的亨利在葡萄园内集齐了约400种葡萄品种。喀龙园西面的梅亚卡玛斯山脉（Mayacamas）阻挡了来自太平洋的凉爽海风，而东面的瓦卡山脉（Vaca）则将其与气候温暖的中央山谷（Central Valley）隔开，因此它享有昼暖夜凉、夏日干燥的地中海气候。

ABSTRACT： Recognized as one of the most iconic vineyards of Napa Valley, To Kalon has long been known for producing outstanding wines. 美国葡萄酒之父罗伯特·蒙大维（RobertMondavi）曾称赞道：喀龙园（To Kalon）是一个承载着悠久历史和魔力的葡萄园，拥有理想的土壤、阳光和雨水。在喀龙园优渥风土的加持下，他酿造出获奖无数的葡萄酒，被《芝加哥先驱报》（Chicago Herald）誉为太平洋斜坡上的葡萄酒之王。

作品一号酒庄建筑和作品一号红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） （图片来源：en.opusonewinery.com） 二、风土 如果说亨利是一位眼光独到的伯乐，那么喀龙园便是葡萄园里一匹难得的千里马，拥有得天独厚的风土条件。1993年，葡萄酒大亨安迪·贝克斯托福（Andy Beckstoffer）购得了柏里欧酒庄（Beaulieu Vineyard）名下的喀龙园，成为这座纳帕名园的所有者之一。

1899年，亨利逝世，此后喀龙园数次易主。此外，在河流冲刷以及风化的作用下，喀龙园早已覆盖上一层排水性良好的冲积土，为赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品丽珠（Cabernet Franc）、梅洛（Merlot）、长相思（Sauvignon Blanc）、马尔贝克（Malbec）、味而多（Petit Verdot）、西拉（Syrah）以及赛美蓉（Semillon）等品种提供了绝佳的生长环境。

此外，素有美国酒王之称的作品一号酒庄（Opus One Winery）、膜拜酒名庄哈兰酒庄（Harlan Estate）、富图酒庄（Futo Wines）以及加州大学戴维斯分校（UC Davis）也在喀龙园拥有部分园地侯伯王庄园景观（图片来源：www.haut-brion.com） 作为一直位于葡萄酒界金字塔尖的顶级酒庄，侯伯王庄园从不缺乏赞美和追捧，其正牌红葡萄酒是波尔多顶级酒款之一。2016年份 2016是继2015之后的又一个卓越年份，帕克团队曾表示2016年毫无疑问是一个顶级年份。6月底，一场大雨及时降临，拯救了干渴的葡萄藤，7月天气凉快了一些。

詹姆斯·萨克林（James Suckling）发布该年份期酒报告时也表示2016年份的波尔多葡萄酒极具潜力，能媲美传奇的2010年份。酒款的活力和动感仿佛一下子抓住你，向你诉说着它是多么卓越。

本文带您回顾近三年侯伯王庄园期酒的亮眼表现。那么在过去三年的期酒周（En Primeur Week）里侯伯王庄园表现如何？一起来回顾一下吧。

该酒深入人心的并非是其十足的力量感，而是其由精细而充沛的单宁带来的结构、张力和精致个性。酒体饱满，单宁充沛，结构出众，但不失灵活和生动。

其酒体饱满，口感颇具深度，朴实的黑色水果和香料的风味与矿物质和咸鲜气息层层交织，架构如岩石般坚实，单宁紧实而精细，展现迷人的清新感，余味极为悠长，颇具深度。葡萄采摘期为9月19日至10月13日。要产出这么一款如此宏大、和谐、平衡、复杂和精致的佳酿是十分不易的。静待数分钟后，逐渐涌现异域香料的香气，如豆蔻、茴香和葫芦巴。

侯伯王庄园这个年份受损并不严重，酒庄的葡萄藤3月13日开始发芽。摘要： 侯伯王庄园同时列席于1855梅多克分级和格拉夫分级，是唯一一座拥有两个列级庄头衔的波尔多名庄。

据酒庄的总经理让-菲利普·戴马斯（Jean-Philippe Delmas）所说，2016年份的侯伯王比2015年份的酒款更能代表梅洛的风味。余味在口腔中持续数分钟之久。

葡萄采收从9月6日持续至10月2日。（品评时间：2017年4月） 值得一提的是，2018年12月，帕克团队再评2016年份的侯伯王庄园红葡萄酒时，给予了其100分的满分评价。

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文章来源：天狐定制

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